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橋場農園、「めいのさらだ」「ピコ」ネットショップ・・秋の完熟トマト100%、期間限定秋搾りのトマトジュースの美味しさを、ぜひ味わってください。トマトの効果に大注目!!健康志向なあなたの毎日の一杯に。贈答用も承ります。

トマトジュースでつくろう

◆ トマトジュースでミネストローネ

 あったまろ ミネストローネ

トマトジュースでミネストローネ!

一般的には、加工用トマトやホールトマト缶などで作るミネストローネ。桃太郎のトマトジュース「めいのさらだ」を使って、後味すっきりのミネストローネはいかがです?

材料 4人分

にんにく       2かけ・・・・・・・・・半割り、芽を取る
オリーブオイル   大さじ1
ベーコン       3枚・・・・・・・・・・・1センチの正方形に

にんじん       中1/2
たまねぎ       中1個
ジャガイモ      大1個
キャベツ       葉5枚
    野菜はすべて1センチ角に切りそろえましょう    
カラーピーマン小  2個
砂糖えんどう    8個

トマトジュース   400cc
水          800cc
コンソメ       小さじ2または固形2個
塩          小さじ1/2程度
コショウ       少々

パルメザンチーズ・パセリ  仕上げにお好みで

  1. 鍋にオリーブオイルとにんにくをいれ軽く色をつける(火加減は弱火で)
  2. ベーコンを入れて炒める。
  3. にんじんを加えて炒める。
  4. たまねぎを加え、しんなりして甘みが出てくるまで炒める。
  5. キャベツ、カラーピーマンを加える。
  6. キャベツがしんなりしたら、トマトジュース、水、ローリエを加える。
  7. 沸騰したらコンソメを加え、30分煮込む。
  8. さらにジャガイモを加え15分煮込み、塩コショウで味を調える。
  9. 塩茹でした砂糖えんどうを飾る。
  10. お好みでパルメザンチーズとパセリを振る。
  11. いただきます!!

    ミネストローネは野菜庫と相談次第。いろんな野菜で楽しく作って!


□ トマトの成分
 成分についてはビタミンAは2201IU。ビタミンB群のB1、B2、B6、ナイアシン、などバランスよく含まれており、ビタミンCは3個分で1日の必要量がとれます。ビタミンEはトマト100gには0.8IUほど。ミネラル類は、カルシウム6.5mg、カリウム270mg、鉄0.5mgが含まれています。
 トマトのカロリーは他の果実的野菜と同様に低く、またシトラール、ヘキサール、ヘキサナールなどの独特の香成分を含有しており、肉の臭み消しに高い効力を持っています。うま味成分のグルタミン酸を多く含み料理の味を良くし、酸味は油っこさを消す効果もあります。(月刊 食育ホーラムより抜粋