「めいのさらだ」ってどんなジュース？

□　おいしさの秘密
その秘密は秋限定搾りにあります。飛騨で昼夜の気温差が大きくなる秋、この次期に収穫されるトマトは、その気温差によって糖度が増し、とても美味しいのです。月でいえば９月から１０月、この期間のトマトに限定してトマトジュースを作っています。結実してからの約５０日間、夏の太陽の光をいっぱいあびて、ようやく真っ赤に実った秋のトマトです。

□　どんなトマト？
自家農園産トマト１００％です。品種は美味しさを誇る「桃太郎エイト」。塩、添加物は加えておりません。原材料はトマトだけ。美味しいトマトの味をしっかり味わっていただけます。甘い香りにほのかな酸味、さらだ感覚のジュースです。

トマトジュースでつくろう

◆　トマトジュースでミネストローネ

　

トマトジュースでミネストローネ！

一般的には、加工用トマトやホールトマト缶などで作るミネストローネ。桃太郎のトマトジュース「めいのさらだ」を使って、後味すっきりのミネストローネはいかがです？

材料　４人分

にんにく　　　　　　　２かけ・・・・・・・・・半割り、芽を取る
オリーブオイル　　　大さじ１
ベーコン　　　　　　　３枚・・・・・・・・・・・１センチの正方形に

にんじん　　　　　　　中１／２
たまねぎ　　　　　　　中１個
ジャガイモ　　　　　　大１個
キャベツ　　　　　　　葉５枚　　　　野菜はすべて１センチ角に切りそろえましょう　　　　
カラーピーマン小　　２個
砂糖えんどう　　　　８個

トマトジュース　　　４００cc
水　　　　　　　　　　８００ｃｃ
コンソメ　　　　　　　小さじ２または固形２個
塩　　　　　　　　　　小さじ１／２程度
コショウ　　　　　　　少々

パルメザンチーズ・パセリ　　仕上げにお好みで

お店紹介

＊乗鞍ファーマーズマーケット＊

丹生川町の野菜、加工品が買えるお店

橋場農園では、主にトマト、しいたけを出荷しています。乗鞍ファーマーズマーケットは、野菜、花卉、果物、加工品などすべて丹生川産！！毎日新鮮な野菜でいっぱいです。小さな直売所ですが、お客さんと、生産者の笑顔でいっぱいの直売所です。近くへお越しの際は是非お寄り下さい。---アクセス---高山市内から奥飛騨温泉郷、長野松本方面に抜ける国道１５８号沿（高山市丹生川町坊方、旧丹生川村）

トマトジュースでメタボ予防

食べるほどメタボ改善 京大などグループ、トマト成分を解明

トマトを食べてメタボの改善を−。京都大などの研究チームは、脂肪肝や血中の中性脂肪値を改善する有効成分がトマトに含まれていることを突き止めた。これまでトマトが脂質異常症（高脂血症）や糖尿病などに効くことは知られていたが、具体的な成分が分かったのは初めて。米科学誌の電子版に１０日発表した。

　京大の河田照雄教授（食品機能学）らは、トマトの果実やジュースに含まれる雑多な成分を、大きさや性質の違いで細分化。肝臓の脂肪を燃やすタンパク質を活性化する有効成分だけを取り出し、化学構造を調べた。

　その結果、食用油などに含まれるリノール酸によく似た脂肪酸と判明。この脂肪酸を人工的に合成し、肥満で糖尿病のマウスに４週間与えたところ、与えなかったマウスに比べ、血中と肝臓内の中性脂肪量がいずれも約３割減少し、血糖値も約２割低下することが分かった。肝臓での脂肪燃焼が進んだ結果とみられる。

　効果のあった量を人間に換算すると、１日にトマト６個かトマトジュース６００ｃｃを摂取する計算になるといい、河田教授は「メタボリック症候群の人はトマトを積極的に食べて」と話している。

（中日新聞より引用）